Ik volg exact het recept van BGE. Zeker de rub! Altijd handig om wat over te houden en mooi vacuum te trekken. Blijf zeer lang goed.
De varkensnek (procureur) van Livar is zeer geschikt maar moet niet. Erg veel smaakverschil proef je bij dit gerechtje niet. Is wel duurder.
Tip: maak voldoende, zoveel als je rooster op de BGE aan kan. 10 kg lukt zeker!
Kan je zeer goed op voorhand maken, vacuumtrekken, invriezen en later opbakken.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Heb ooit eens geprobeerd om de rub op te lossen en in het vlees in te spuiten. Maar de rub wordt dan vochtig, ook aan de buitenzijde. En dan wordt het allemaal wat moeilijk om alles netjes en proper te houden. Dus hou het maar best droog!

Gemengde sla kan ge gemakkelijk in zakjes aankopen.

Bij Hanos de juiste diepvriesbroodjes gevonden. Kebabbroodjes zijn er ook wel lekker, maar niet zo sexy. In 1 doos zaten 24 stuks “Hamburger Bun Rustiek” p/st 105gr 125 mm. Afbakken op 180°C aan 10 minuten.

Temperaturen altijd zeer goed onder controle houden met de wifi-thermometer.

De samenstelling van de koolsalade uit de link volg ik meestal: fantastisch. Zeker met zelfgemaakte mayo.
De zuurtjes uit het BGE recept passen er schitterend bij. Zeer weinig werk aan.

Ik gebruik cherry rooksnippers (kersenhout) die ik lange tijd laat weken in water en ik nadien onder de houtskool meng. Ook wat droge snippers doe ik op voorhand onder het kool.

Fantastische BBQ-saus speciaal voor Pulled Pork ontdekt: “wiskey maple saus”.

En dan ook nog met wat gebakken uitjes Golden Globe het bordje gegarneerd.

Quote

“Kan een big mac niet tegenop”

Links

https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/broodje-pulled-pork

https://bbq-helden.nl/recepten/coleslaw-met-appel/