Schartongfilet met hollandaise saus, tuinerwtencrème en zeekraal

Ik zocht een eenvoudig, snel klaar vis-voorgerechtje waarmee gescoord kon worden. Opnieuw bij FoodXperience mijn gading gevonden…en of het een succes was?

Boodschappenlijstje

Zie in de link onderaan.
Geen tongfilet, maar schartongfilet, dubbelgevouwen.
Geen lardo gevonden en daarom gerookt Livarspek in dunnen schijfjes gebuikt.
Hollandaisesaus niet zelf bereid wegens tijdredenen…maar zeker ook heel lekker en gemakkelijk te gebruiken in de sifon.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Zeer eenvoudig te bereiden. De crème was subliem. Alle smaken blenden fantastisch. Ik heb er wat nieuwe aardappeltjes bij geserveerd.
Geen spinaziepoeder maar wel lava-poeder (zelf gedroogd en gemalen) gebruikt.

Quote

“Hmm,…

 Links

https://www.foodxperience.com/recept/tong-hollandaise