In quinoabloem gebakken roodbaarsfilet, coquilles gepaneerd in gepofte quinoa met gebakken snijbonen, zeekraal, jonge spinazie en een crème van romanesco-bloemkool.

Gewoon even zoeken op de combinatie roodbaars en coquilles en toevallig op 2 prachtige gerechtjes gestoten waar ik e.e.a. van combineerde.

Boodschappenlijstje

Zie in de links onderaan 

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Voor de marinade van de coquilles gebruikte ik olijfolie met citroeninfuse en natuurlijk verse dille. Opgelet alles altijd wat bijkruiden met pezo. Ik vond geen zeesla of lamsoor, dus dan maar ziltige zeekraal gebruikt in combinatie van verse jonge spinazie. De Romanesco bloemkool na het blancheren in de blender, bijkruiden en dan nog wat zuren room erbij en enkele scheutjes suchi-azijn. Ik gaf er parelcouscous bij welk ik marineerde met de citroen-olijfolie, gedroogde dille en een beetje lookpoeder en wat pezo.

Quote

“opnieuw overtreffende trap…” 

Links

https://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/recepten/roodbaars-coquilles-en-gepofte-quinoa

https://www.hap-en-tap.be/coquille-bloemkool-gandaham-couscous-van-romanesco-bloemkool/