Risotto met Chiocciole trifolate

Ik had nog een potje met escargots van tijdens een bezoek aan een kwekerij in Pugglia.

Geen paddenstoelen maar wel een courgette en wat kerstomaatjes (laatst toevoegen). Ik gebruikte visbouillon en natuurlijk ui, look en een klein beetje Italiaanse kruiden. Als drankje gebruikte ik geen Ricard maar wel de Chartreuse kruidenlikeur. De Escargots op erbij wanneer de risotto klaar is. Voldoende boter toevoegen. Dat maakt het smeuïg. En dan nog de bladpeterselie.

Waar vond ik dit recept of deed ik inspiratie op?

Herfstrisotto met paddenstoelen en escargots

Indien deze link niet meer zou werken, geef me gerust een berichtje via deze blog. Ik controleer immers niet systematisch. Dank u! Jef