Op BGE gerookte Noorse zalm, gepocheerd hoeve-ei, krielaardappeltjes en een blanke botersaus met daslook

Aspergeseizoen is laat gestart dit jaar, maar eindelijk is het zover! Verse asperges,  zelf gerookte zalm uit de diepvries en…zoeken naar een uitdagend gerechtje. Wie zou denken dat je dit op de website van TV-Limburg kon vinden. Dit gerechtje sprong me in de aandacht vanwege de daslook. Momenteel groeit dit kruid in mijn kruidentuintje, dus…
En een gepocheerd ei heb ik altijd al wel eens willen maken in de sous-vide!

Boodschappenlijstje

Zie in link onderaan.
3 kg asperges voor 7 personen. Ganse gerookte zalmzijde.
2,5 kg krielaardappeltjes geschild via de Kenwood rasp en gekookt. Nadien lichtjes opgebakken.
14 eieren.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Viel beter in de smaak dan de asperges op Vlaamse wijze. Het daslooksausje was subliem. Het gepocheerd ei (2 uren op 62°C) was verrassend lekker.
De asperges heb ik in de steamer op 100°C gedurende 25 minuten gestoomd.
En de aardappeltjes pasten er zeer goed bij.
Een geschikt Pinot-gris Elzaswijntje erbij geserveerd.

Quote

 “het beste aspergegerecht ooit!”

Links

http://www.tvl.be/recepten/asperges-met-gerookte-zalm-gepocheerd-hoeve-ei-en-blanke-botersaus-met-daslook

https://www.gastronomixs.com/nl/componenten/6200-62-c-eieren.html