Tomaat mozzarella met zelf gepekelde en op BGE gerookte kalkoen en basilicum met een zomerpuree.
Eens geen rood vlees. 3 grote kalkoenfilets in de BGE met een heerlijke puree… en succes is verzekerd!
Boodschappenlijstje
Zie links onderaan. Ik had 3 filets van elk bijna 2 kg.
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Receptuur van de kalkoenbereiding van @marionsrecepten.nl gevolgd…Het kalkoenvlees wel 1 dag vooraf gemarineerd in pekel. Zie hiervoor de andere link.
71°C als kerntemperatuur is zeker voldoende om aan te houden. De rubs zijn zeker aan te raden. Zalige smaken.
Gele en rode paprika, bosuitjes en ook komkommer uit de tuin verwerkt in de puree van @solo.be.
Quote
“uitspekelend…”
Links
https://www.marionsrecepten.nl/recept.php?NID=gerookte-kalkoenfilet-met-honing-glaze
My Hobby Cook Experience 