Eendenfilet, mosterdzaad, tijmrösti

 

Eendenfilet sous-vide gegaard| komijn |sinaasappel | mosterdzaad | gevogeltefond | sushi-azijn | mirin | bietensap | tijmrösti | truffelpasta | wildfond | bloedzuring

Claudia Allemeersch, ik kan me haar nog goed herinneren…en jullie? Een typische Claudia gerechtje…vernieuwend, eenvoudig en uitdagend…sexy…

Boodschappenlijstje

Zie in link. Alles x 2. 

Mijn commentaar, ervaringen en tips

De filet heb ik op 57°C gedurende 1 uur sous-vide gegaard en daarna afgebakken. Ik heb sinaasappelschil en komijn met een beetje gerookte olijfolie gebruikt om de filets te vacumeren en een paar uurtjes te laten marineren. Alles vooraf gemaakt, natuurlijk ook de rösti’s. Opgepast met zouten! Kaas is ook al wat zout. 

Quote

” doe mij nog maar eenDtje”

Links

https://koken.vtm.be/recept/eendenfilet-met-rood-mosterdzaad-en-tijmrosti

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s