Côte à l’os | dry aged 7 weken | Limousin rund | Pont Neuf aardappel | champignon roomsaus
Op aanraden van een bevriend koppel in de Farm Beef Boutique op de grens met Zonhoven en Hasselt dry aged Côte à l’os gaan aanschaffen…hun enthousiasme was terecht…
Boodschappenlijstje
en dan nog wat frietaardappelen en bijhorende groentjes erbij…
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Vlees 2 uren sous-vide op 40°C opwarmen en dan gegrild in de grillpan. Onderaan nog relevante links …volgende keer zeker op de BGE grillen.
Ik gaf er gegrilde groene asperges en een crème van gepofte ui geblust met sushi-azijn bij.
Quote
“nu lust ik dat rood vlees wel..hihi..”
Links
https://www.biggreenegg.eu/be_nl/inspiratie/recepten/de-perfecte-cote-de-boeuf
https://www.biggreenegg.eu/be_nl/inspiratie/recepten/cote-de-boeuf-reverse-sear
My Hobby Cook Experience 