Traag gegaarde parelhoen met kruidenzout | gnocchi van truffel | gewokte spitskool | champignons | sjalot | look

We eten alsmaar minder rood vlees…en nu weer parelhoen…nog niet zo lang geleden maar deze smaken waren weer uitzonderlijk.

Boodschappenlijstje

Zie in link. Er was geen spinazie meer…dan maar 2 spitskolen in de kar.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Parelhoen bout met filet in sous vide met wat kruidenzout uit de kruidenkast en beetje olijfolie. De gnocchi na 2 minuten koken met truffelolie koud weggezet en later opgebakken in een tefalpan. De spitskool fijn gesneden en gewokt…heerlijk. De champignons op zeer hoog vuur gebakken…en dan nog enkele sjalotjes en look kort laten stoven in wat boter.

Quote

“die smaken…”

Links

https://www.foodxperience.com/recept/parelhoen-supreme-gnocchi-van-truffel-gebakken-spinazie

https://souvy.nl/sous-vide-recept/parelhoen/