Op teppanyaki gebakken traag gegaarde eendenfilet | marinade van olijfolie, oestersaus, sojasaus, sap van sinaasappel, sap van limoen, limoenzeste | lente-ui | rode ui | zoete paprika | sluimererwtjes | sous vide gegaarde krielaardappeltjes in ganzenvet met rozemarijn | mango | porto-sausje
Op moederdag heb ik een combinatie van 2 heerlijke gerechtjes bereid. Zie in link. Lady Chef 2015 Anne -Sophie Breysem spant de kroon. Overheerlijke eendenfilet…Dis is voor eeuwig.
Boodschappenlijstje
Zie in links. Opgepast met de marinade…1 pollepel per 2 filets…
Mijn commentaar, ervaringen en tips
1 uur aan 64 °C voor de eend…en de aardappelen in ganzenvet gedurende 1,5 uur sous vide op 84°C en dan afgebakken. Rest van de groentjes allemaal eerst afgebakken en en dan samen in de braadslede in oven op 180°C. De eendenfilet er na het bakken en rusten terug opgelegd en grill aangezet gedurende enkele minuten…
Quote
“top chef gerechtje, een eendenfilet recept voor eeuwig”
Links
My Hobby Cook Experience 