Eendenfilet, asperges,…, krielaardappelen,

Op teppanyaki  gebakken traag gegaarde eendenfilet | marinade van olijfolie, oestersaus, sojasaus, sap van sinaasappel, sap van limoen, limoenzeste | lente-ui | rode ui | zoete paprika | sluimererwtjes | sous vide gegaarde krielaardappeltjes in ganzenvet met rozemarijn | mango | porto-sausje

Op moederdag heb ik een combinatie van 2 heerlijke gerechtjes bereid. Zie in link. Lady Chef 2015 Anne -Sophie Breysem spant de kroon. Overheerlijke eendenfilet…Dis is voor eeuwig. 

Boodschappenlijstje

Zie in links. Opgepast met de marinade…1 pollepel per 2 filets…

Mijn commentaar, ervaringen en tips

1 uur aan 64 °C voor de eend…en de aardappelen in ganzenvet gedurende 1,5 uur sous vide op 84°C en dan afgebakken. Rest van de groentjes allemaal eerst afgebakken en en dan samen in de braadslede in oven op 180°C. De eendenfilet er na het bakken en rusten terug opgelegd en grill aangezet gedurende enkele minuten…

Quote

“top chef gerechtje, een eendenfilet recept voor eeuwig”

Links

https://www.baetenvinopolis.be/nl/vinostories/d/detail/eendenfilet-van-de-bbq-peultjes-groene-asperges-jonge-ui-paprika

http://www.ladychef.be/nl/recipes/recipe/recept

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s