Kerstmenu 2016 voor 30 personen

10 december 2016 koken in de Ardennen voor 30 personen uit de Tandartsenclub

De uitdaging was groot toen Liesje en Richmo vroegen of ik het eindejaarsdiner 2016 wou verzorgen op verplaatsing voor hun vrienden en studiegenoten. Een clubje van tandartsen dat zelfs na enkele jaren te zijn afgestudeerd erg goed aan elkaar hangt.

Mijn vrouwtje zei neen, ik zei onmiddellijk ja.

Dit was de kans die ik grijpen moest en dit zou ik professioneel aanpakken. Dit is toch de max voor elke hobbykok !

Het zoeken naar voldoende geschikte gerechtjes en ze dan ook enkele keren uitproberen was een uitdaging op zich.

Het koken op verplaatsing, het transport van alle ingrediënten en half of gans afgewerkte gerechtjes was een andere uitdaging.

Maar het was echt wel een succes.

De geselecteerde wijnen en de gerechtjes werden erg gesmaakt.

De Lorka (via mijn kookvrienden van de “echtemannenkunnenkoken”) bezorgden mij het couvert en bestek. Waarvoor dank !!

De foodlist werd goed voorbereid en de kosten voor het jong gespuis bleven uiteindelijk binnen de perken.

Alles liep tamelijk gesmeerd…hier en daar toch wel wat anders aan te pakken. 30 personen is ook wel echt veel.

Dank u Evelien voor het vele afwassen! Dank u Richmo voor de hulp, vooral bij het bakken van de kroketjes. En ja..ook Liesje heeft telkens de eerste bordjes van elk gerechtje opgediend en dan blijven hangen…Zij was mijn promotiedame van de avond.

Om 18 uur gestart om 24uur was alles gepasseerd…en om 3u30 terug thuis.

De gerechtjes vinden jullie één voor één terug op deze blog.

Dank aan jullie allemaal voor de kans die ik kreeg !

Buikspek, advocado

Tonijn, snoepje

Pastij, appel, peperkoek

Zalm, gerookt, groentjes, zuur

Soep, pastinaak

Sorbet, Gin-tonic

Ravioli, pompoen, salie

Hert, spuitjes, pommes Amande

Sabayon, Chocomousse

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s