Tarte Tatin van rabarber  met een yoghurtmousse

Opnieuw een haalbaar gerechtje uit FoodXperience. We zijn allen verliefd op rabarber en het is er nu de tijd voor. Enkele rabarberplantjes staan in mijn kruidentuin te roepen om geoogst te worden.
Bladerdeeg en met het wonderproduct QimiQ Whip een yoghurtmousse geklopt.

Boodschappenlijstje

Rabarber uit de tuin
suiker
vanillesuiker
volle yoghurt
Qimiq Whip
kleine vierkante velletjes diepvries bladerdeeg (1/persoon)

Mijn commentaar, ervaringen en tips

De quenelles van yoghurtmousse (diepvries) kan je ook kopen maar dan moet je diep in de buidel grijpen. Ik heb nu zelf de mousse geklopt met de Qimiq Whip en dan met 2 lepels de quenelles gedraaid op de traditionele manier. Maar voor 11 euro heb je ook een schiliconenvormpjes. De mousse met een spuitzak erin aanbrengen …Deze dan even de diepvries in en … Dat is voor een volgende keer. (en zie een foto van deze volgende keer).
Een heerlijk en lekker gerechtje. Mooi versierd. Volgende keer wat meer aandacht spenderen aan een gedroogd schijfje rabarber als garnituur zoals op de foto van de link.
Oh ja, een inox ring gebruikt om de ronde vormpjes uit te steken in het bladerdeeg.
Een beetje mousse spuiten onder het koekje, anders schuift dit lekkere hap je met gemak van het bord.
Onder de rest van de mousse heb ik verse aardbeien gemixt en opnieuw opgeklopt met de keukenrobot.

Quote

“luchtige mousse !”

Links

http://www.foodxperience.com/recept/tarte-tatin-van-rabarber