Stoofpotje van everzwijn met La Chouffe, gesmolten spekwit, pastinaak, gemarineerde zoetzure zilveruitjes, pruimen en cresson
Wildseizoen en everzwijn is “hip” in Limburg. Een old Ambiance gerechtje opgedist, beetje tijd vrijmaken en smullen maar.
Boodschappenlijstje
Zie receptje in de link.
Collonataspek vervangen door Italiaans dungesneden spek met veel vet-wit.
Postelein vervangen door cresson.
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Van de grote stukken pastinaak een puree gemaakt en die eerst met een streepje in het midden van het bord aangebracht als scheiding tussen de 2 sausjes.
Is wat werk aan dit gerechtje. Schrikt wat af maar in zijn geheel niet moeilijk.
Ik heb er ook nog fondant aardappeltjes bijgegeven.
Quote
“echt lekker”
Links
My Hobby Cook Experience 