Eendenboutjes gemarineerd in Cherry coke met zuurkool en rozemarijn-aardappelen

Een op het eerste zicht lekker en ook wel feestelijk gerechtje gevonden met eendenboutjes. Kan sowieso in aanmerking komen voor een hoofdschotel bij de eindejaarsfeesten.

Boodschappenlijstje

5 kg eendenbouten (boerderij-eend)
cherry coca cola
vastkokende aardappelen
zuurkool (2 grote potten)
Livar spek in zeer dunne schijfjes
ganzenvet
rozemarijn uit de kruidentuin
appelsap
appels
Affilla cress

Mijn commentaar, ervaringen en tips

De bouten 12 uren in sherry cola (vacuumzak) gemarineerd en nadien 8 uren sous-vide gegaard met wat boter, zout en gedroogde rozemarijn. Afgekoeld (bouillon nadien gezeefd en in diepvries voor later) en gegrild op BGE. Ingesmeerd met een kersentopping die ik fijn gemaakt heb. Opgelet: had dit op een indirect vuur moeten grillen in de BGE. Kreeg de vlammen niet onder controle. Dus snel overgeschakeld naar de ovengril.

Zuurkool is fantastisch. Bij een volgend zuurkoolgerecht zeker opnieuw! Het ganzenvet, appelsap, het spek, de verse appeltjes…heerlijk.

Effectieve bereidingstijd is kort. Alles kan vooraf goed voorbereid worden.

Quote

“Wat ruikt het lekker hier”

Links

https://foodyard.nl/blog/in-de-keuken/recept/klaar-voor-kerst-hoofdgerecht-eendenboutjes