Tarbot, asperges, witbier

Gebakken en in hazelnootboter gepocheerde tarbotfilet met gebrande asperges, zuurdesembrood en een mousseline van Arend blond

Vandaag was het eindelijk eens tijd voor een gerechtje van de Northseachefs.be.
Geen hondshaai met gebrande asperges maar zelf gefileerde tarbot. Op het eerste zicht niet moeilijk, was het ook niet, maar natuurlijk extreem lekker.

Boodschappenlijstje

Zie in link. Als witbier nam ik een fles van het Belgisch biertje “Arend”.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Het was een mooie ervaring om dit te gerechtje te bereiden. Boter klaren…, pocheren in 70°C boter…, zelf een mousseline kloppen. Veel gebruik gemaakt van de bunsenbrander.
Ik gaf er aardappeltjes bij uit de oven.

Quote

“deze smaken mogen er wezen…”

Links