Tarbot, asperges, witbier

Gebakken en in hazelnootboter gepocheerde tarbotfilet met gebrande asperges, zuurdesembrood en een mousseline van Arend blond

Vandaag was het eindelijk eens tijd voor een gerechtje van de Northseachefs.be.
Geen hondshaai met gebrande asperges maar zelf gefileerde tarbot. Op het eerste zicht niet moeilijk, was het ook niet, maar natuurlijk extreem lekker.

Boodschappenlijstje

Zie in link. Als witbier nam ik een fles van het Belgisch biertje “Arend”.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Het was een mooie ervaring om dit te gerechtje te bereiden. Boter klaren…, pocheren in 70°C boter…, zelf een mousseline kloppen. Veel gebruik gemaakt van de bunsenbrander.
Ik gaf er aardappeltjes bij uit de oven.

Quote

“deze smaken mogen er wezen…”

Links

IMG_0954

https://www.paolos.nl/krieltjes-uit-de-oven-rozemarijn-knoflook/

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s