Gerookte makreel, asperges, …

 

Op cederhout gerookte makreel en gerookte asperges met een vadouvan-Hollandaise saus, little gem, gegarneerd met aardappelpapier en citrusvinaigrette.

Opnieuw gezocht naar een sous-vide gerechtje voor asperges. Eentje met gerookte makreel gevonden bij unileverfoodsolutions.nl. Zie beneden. De makreel gerookt volgens Big Green Egg receptuur.

Boodschappenlijstje

Zie in link onderaan. 10 makrelen laten fileren en verse aspergetoppen gekocht op veld in Lommel.
Zoals in recept aangegeven ook Knorr Garde d’ Or Hollandaise Saus aangekocht. De Hellmann’s Citrus Vinaigrette blijft succesvol en blendt ook nu weer prachtig met de andere ingrediënten.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Allemaal niet moeilijk te bereiden, wel wat tijd voor uittrekken. De hollandaisesaus met het ingekookte sinaasappelsap met vadouvan gaf een heerlijke toets aan het gerechtje. De asperges sous-vide gegaard met rookolie, beetje suiker en citroen en daarna afgebrand met de bunsenbrander.

Quote

” Is dit een mager gerechtje?”

Links

https://www.unileverfoodsolutions.nl/recept/gerookte-makreel-en-gerookte-asperges-met-vadouvan-hollandaise-R0063305.html

https://souvy.nl/sous-vide-recept/asperges/

https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/op-cederhout-gerookte-makreel

2 gedachtes over “Gerookte makreel, asperges, …

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s