Op cederhout gerookte makreel en gerookte asperges met een vadouvan-Hollandaise saus, little gem, gegarneerd met aardappelpapier en citrusvinaigrette.
Opnieuw gezocht naar een sous-vide gerechtje voor asperges. Eentje met gerookte makreel gevonden bij unileverfoodsolutions.nl. Zie beneden. De makreel gerookt volgens Big Green Egg receptuur.
Boodschappenlijstje
Zie in link onderaan. 10 makrelen laten fileren en verse aspergetoppen gekocht op veld in Lommel.
Zoals in recept aangegeven ook Knorr Garde d’ Or Hollandaise Saus aangekocht. De Hellmann’s Citrus Vinaigrette blijft succesvol en blendt ook nu weer prachtig met de andere ingrediënten.
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Allemaal niet moeilijk te bereiden, wel wat tijd voor uittrekken. De hollandaisesaus met het ingekookte sinaasappelsap met vadouvan gaf een heerlijke toets aan het gerechtje. De asperges sous-vide gegaard met rookolie, beetje suiker en citroen en daarna afgebrand met de bunsenbrander.
Quote
” Is dit een mager gerechtje?”
Links
https://souvy.nl/sous-vide-recept/asperges/
https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/op-cederhout-gerookte-makreel
My Hobby Cook Experience 
Tja bij een recept van Unilever kun je Knorr verwachten. Je kunt Hollandaise natuurlijk ook gewoon zelf maken. Zo is dat makkelijk: https://stefangourmet.com/2012/01/14/turbot-and-white-asparagus-sous-vide-with-hollandaise-sauce/
LikeLike
PS bord ziet er weer schitterend uit.
LikeLike