Op BGE gebakken en verder Sous-vide gegaarde Picanha, met gegrilde groenten, venkelsalade, waterkers puree en een paprika/piri-piricrème
Nog eens tijd voor een stukje rood vlees. Uit het vers van de pers Hanos magazine vlees van 2018 een uitdagende gerechtje gevonden van FoodXperience. En of het uitdagend was…
Boodschappenlijstje
Zie in link onderaan. Postelein vervangen Dior waterkers.
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Wel wat werk aan. Zeker het grillen van de groenten nam wat tijd in beslag. Tip: best 3 patronen gebruiken voor de crème. De kruidenrub voor de Picanha zelf bereid Provençaalse kruiden, lookpoeder, paprikapoeder en pezo. De crazy-orange rub wel aangeschaft en was onmisbaar bij de venkelsalade. Het bijbordje hoefde niet maar was er natuurlijk heel lekker bij. Geen saus dus de piri-piricrème paste er zeer goed bij.
Quote
“Piripiri toemba”.
Links
https://www.foodxperience.com/recept/picanha-paprikapiri-piricreme-barbecuegroenten
Ziet er weer schitterend uit met keurige grillstrepen op de groente en de picanha mooi gegaard. Had je Simmentaler picanha?
LikeLike
Oei Stefan, weet het niet meer, had keuze tussen 3. Denk dat het Spaans was. Moet eens op de factuur gaan kijken.
Wel gemakkelijk vlees eerst op BBQ en dan sous-vide.
LikeLiked by 1 persoon