Sous-vide gegaarde bavette met vijgencompote, pastinaakpuree met gebakken ui en kervel.
Bavette is één van de smaakvolste biefstukken. Doordat het nogal taai is, ervoor gekozen om het sous-vide te garen en nadien in de grillpan af te bakken. Met dank aan een mooi gerechtje van @Francescakookt gevonden.
Boodschappenlijstje
3kg bavette en hierop lijstje aangepast.
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Vleesje 10 uurtjes sous-vide gegaard met kervel, look en gezouten boter op 55°C. Vlees was erg mals en lekker van smaak. Mocht zelfs nog 10 uurtjes langer in de sous-vide.
Puree en vijgencompote paste er zeer goed bij.
Quote
“Taai vlees? Niet vandaag”.
Links
https://www.francescakookt.nl/bavette-met-vijgencompote-en-pastinaak-stamppot-met-geroosterde-ui/
My Hobby Cook Experience 