Bavette, vijgencompote, pastinaakpuree

Sous-vide gegaarde bavette met vijgencompote, pastinaakpuree met gebakken ui en kervel.

Bavette is één van de smaakvolste biefstukken. Doordat het nogal taai is, ervoor gekozen om het sous-vide te garen en nadien in de grillpan af te bakken. Met dank aan een mooi gerechtje van @Francescakookt gevonden. 

Boodschappenlijstje

3kg bavette en hierop lijstje aangepast.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Vleesje 10 uurtjes sous-vide gegaard met kervel, look en gezouten boter op 55°C. Vlees was erg mals en lekker van smaak. Mocht zelfs nog 10 uurtjes langer in de sous-vide.
Puree en vijgencompote paste er zeer goed bij. 

Quote

“Taai vlees? Niet vandaag”.

Links

https://www.francescakookt.nl/bavette-met-vijgencompote-en-pastinaak-stamppot-met-geroosterde-ui/

https://grillstube.eu/flanksteak-bavette-sous-vide/

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s