Geroosterde zeewolffilet | lardo | jeneverbesjus van kalfs-ossebucco en runderstaart | gestoofde schorseneren | kort geblancheerde brunoise van bleekselderij .

Het was nog eens tijd voor een feestelijk visgerechtje. Toevallig eentje ontdekt van Passion Holds Impressions, een professioneel gastronomie tijdschrift. Niet moeilijk. De jus nam wel wat tijd in beslag…maar ik houd er dan ook een nieuwe gerechtje aan over met runderstaart en kalfs-ossebucco.

Boodschappenlijstje

Zie link. 1 kilo zeewolffilet.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Fantastisch lekker. Hardkokende aardappeltjes in kubusjes gesneden en beetgaar in steamer bereid. Nadien in boter gebakken. 

Quote

“Die vis smelt op je tong…”

Links

http://passionholdsimpressions.com/nl/recepten/geroosterde-zeewolffilet-met-lardo-di-collonata-jus-van-jeneverbes-gestoofde-schorseneren-en-bleekselderij.html