Zeewolf, schorseneren, selderij, jeneverbesjus

Geroosterde zeewolffilet | lardo | jeneverbesjus van kalfs-ossebucco en runderstaart | gestoofde schorseneren | kort geblancheerde brunoise van bleekselderij .

Het was nog eens tijd voor een feestelijk visgerechtje. Toevallig eentje ontdekt van Passion Holds Impressions, een professioneel gastronomie tijdschrift. Niet moeilijk. De jus nam wel wat tijd in beslag…maar ik houd er dan ook een nieuwe gerechtje aan over met runderstaart en kalfs-ossebucco.

Boodschappenlijstje

Zie link. 1 kilo zeewolffilet.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Fantastisch lekker. Hardkokende aardappeltjes in kubusjes gesneden en beetgaar in steamer bereid. Nadien in boter gebakken. 

Quote

“Die vis smelt op je tong…”

Links

http://passionholdsimpressions.com/nl/recepten/geroosterde-zeewolffilet-met-lardo-di-collonata-jus-van-jeneverbes-gestoofde-schorseneren-en-bleekselderij.html

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s