Maïskip | risotto van parelgort | parmezaan | witte wijn | asperges wit en groen | pata negra kruim | radijs | doperwten | Madeira saus
Het aspergeseizoen is weer aangebroken. Een gerechtje van @unileverfoodsolutions.be zag er zeer smakelijk en niet te moeilijk uit.
Boodschappenlijstje
Zie in link
Mijn commentaar, ervaringen en tips
De parelgort een nachtje laten weken. Zeer geslaagd en kan optornen tegen een lekkere risotto. De kip heb ik sous-vide gegaard, gekruid met tikka masala en afgebakken in Phase.
De dragon Hollandaise heb ik er niet bij bereid. Was inderdaad niet noodzakelijk. De Malaga (een Spaande likeur) hebben we niet gevonden en dan maar Madeira gebruikt om af te blussen en het sausje te bereiden. Paste er goed bij.
Quote
“zo mals als boter…waar is de boter?”
Links
My Hobby Cook Experience 