Pulled beef van nek van Kempenlander | aubergine met miso | tomberry tomaten | sushi su | edamane sojabonen crème | arbequina olijfolie | sambai | rode biet | gele biet .

Paasmaandag en de ganse familie thuis…zomerse dag…een fris en smaakvol gerecht van FoodXperience “gekopieerd”. Iedereen enthousiast over de smaakvolle ingrediënten.

Boodschappenlijstje

 Zie in link. 

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Ik serveerde er Hasselback aardappels bij met extra kruidenboter en oregano. Een succes.
De (4) aubergines dubbel zolang in de oven laten grillen. Voldoende meso toegevoegd. Vlees sous-vide met lookpoeder, sjalot gedroogd, mosterdpoeder, pezo en olijfolie gedurende 18 uren op 67°C gegaard. Dit mocht zeker nog 6 uur langer ! Heb het nadien nog 3 uren in de Bigg green Egg laten garen en in Alu-folie nog 1 uur laten rusten. Toch nog wel wat werk gehad aan het “pullen” van het vlees. Maar zeer lekken van smaak. De bonen-crème…heel wat olie in moeten verwerken omdat deze anders niet spuitbaar  was. Smaak was goed! De gele raapjes zelf gekookt. Oppassen met gaartijd. Rode biet gegaard gekocht.
Op de foto van FoodXperience zie je ook bruine beukenzwammetjes…had ik dus ook bereid maar vergeten te dresseren op het bord.

Quote

“op naar het volgende…eerst een weekje werken…”

Links

https://www.foodxperience.com/recept/pulled-black-angus