Rundstartaar | asperge-aardappelmousseline | zure room | “Caviart”

Had een prachtige foto op Instagram opgeslagen…Een gerechtje van Jeroen Van Gansewinkel, chef van @het arresthuis. Geen recept en dus improviseren…zeker geslaagd.

Boodschappenlijstje

Rundsteak bovenbil, ingrediënten voor een lekkere tartaar…
Enkele asperges, zachtgarende aardappelen, room, zure room, potje Caviart Classic (parels van algen)

Mijn commentaar, ervaringen en tips

De asperge-aardappelmousse zie –> 3 Amuses met asperge
Maar dan wel enkele gare asperges mee in de blender.
De rest is zeer eenvoudig met wat geduld mooi gegarneerd te krijgen.
Ik gaf er nog een frisse salade bij en wat gebakken aardappelen.

Quote

“goed afgekruid…

Links

https://www.hetarresthuis.nl/restaurant