Gevulde Picanha van kalf op BBQ| zoete ajuin | knoflook | mini-tomaat | spinazie | prosciutto | emmentaler kaas | rub van verse rozemarijn | gegrilde asperges | grillaardappel
Ofschoon het niet echt zonnig is vandaag…een BBQ met rood vlees was gewenst…en inderdaad waarom het staartstuk niet vullen met lekkers…
Boodschappenlijstje
2 x kalfs picanha…Alle ingrediënten x 4…
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Is toch wel wat werk aan en de BBQ moet ook zijn tijd hebben om indirect te garen. Vlug 1,5 a 2 uren uittrekken hiervoor. Kerntemperatuur moet 52°C hebben en dan nog 10 minuten laten rusten. Dee grillaardappelen misten de zure room…Met een BBQ-sausje ook heerlijk.
Quote
“rood maar toch doorbakken…ik dacht dat kalfsvlees wit was…?”
Links
My Hobby Cook Experience 