Kalkoenfilet met spek |wortel met venkel | beukenzwam | tuinkers | lente ui  |

De bordschikking was van FoodXperience maar ik heb een gerechtje bereid met gans andere ingrediënten.

Boodschappenlijstje

Kalkoenfilet, spek, wortel, venkelzaad, beukenzwam, lente ui, boter, …

Mijn commentaar, ervaringen en tips

De filets geportioneerd en spek rond gedraaid…met huishoudfolie mooie rolletjes gemaakt en dan vacuüm getrokken. 90 minuten op 64°C sous-vide gegaard en nadien afgebrand. De wortelen gestoofd met look, ui en venkelzaad en nadien in de blender met wat boter en pezo. De beukenzwammen kort op hoog vuur gebakken…Ik serveerde er Pétites van rode linzen en wortel bij van Bonduelle en heb dit aangemaakt met fijn gesneden gekonfijte gember, pezo, scheutje sushiazijn. Heel lekker koud!

Quote

“opnieuw lekker en handig voor als er nog eens iemand mag komen eten…na de corona” 

Links

idee bordschikking kwam van:

https://www.foodxperience.com/recept/ballotine-van-poulet-noir