Kalkoen roulade, gratin, selder

Kalkoen roulade | farce met kerrie en dragon | gerookt spek |aardappel gratin | sous-vide gegaarde bleekselder | schuimpje van stoofvocht | bloempje van de bieslook- en kerrieplant |

Deze roulade vond ik op @souvy.nl
Eenvoudig en zeer lekker… combineert heerlijk met de sous-vide gegaarde bleekselder.

Boodschappenlijstje

Zie in link

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Een mager vleesje, daar mag wel een volle room gratin bij…? Melk met room laten opwarmen met laurier, tijm, rozemarijn, peper, zout, muskaat en look. De bereiding van de gratin koste het meeste tijd. Kookvocht van de kalkoen samen met een kippenblokje in wat water oplossen en warmen, kruiden en binden…Ook een klein beetje aciditeit toegevoegd. Voor de garing van de bleekselder kijk je best even op een bijgevoegd foto in dit bericht.

Quote

” dat hadden we niet verwacht vandaag…een feestmaaltijd”

Links

https://souvy.nl/sous-vide-recept/rouleau/

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s