Kalkoen roulade | farce met kerrie en dragon | gerookt spek |aardappel gratin | sous-vide gegaarde bleekselder | schuimpje van stoofvocht | bloempje van de bieslook- en kerrieplant |

Deze roulade vond ik op @souvy.nl
Eenvoudig en zeer lekker… combineert heerlijk met de sous-vide gegaarde bleekselder.

Boodschappenlijstje

Zie in link

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Een mager vleesje, daar mag wel een volle room gratin bij…? Melk met room laten opwarmen met laurier, tijm, rozemarijn, peper, zout, muskaat en look. De bereiding van de gratin koste het meeste tijd. Kookvocht van de kalkoen samen met een kippenblokje in wat water oplossen en warmen, kruiden en binden…Ook een klein beetje aciditeit toegevoegd. Voor de garing van de bleekselder kijk je best even op een bijgevoegd foto in dit bericht.

Quote

” dat hadden we niet verwacht vandaag…een feestmaaltijd”

Links

https://souvy.nl/sous-vide-recept/rouleau/