Traag gegaarde lamskroon / rozemarijn / zoete aardappel / pastinaak / look / tijm / bonen / bonenkruid / rasp van sinaasappelschil /
Heerlijk lamsvlees…daar had ik nu even zin in. 2 gerechtjes van Libelle gecombineerd.
Boodschappenlijstje
Gestart met 2,5 kronen, 6 tal zoete aardappelen en een 4 tal penen van pastinaak.
Mijn commentaar, ervaringen en tips
De 30 minuten op 180°C zijn toch 1 uur geworden in de oven vooraleer de zoete aardappel maar voor de pastinaak gaar was. De lamskroon heb ik 2 uren op 55°C sous-vide gegaard. met pezo, rozemarijn en roomboter. Lekker mals en hoefde niet langer. Mooi rosé. Het vlees afgebakken in geklaarde boter en even laten rusten.
Quote
” iets teveel sinaasappel maar ik begin het toch lekker te vinden…”
Link
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/2854/lamskroon-met-sperzieboontjes
My Hobby Cook Experience 