Blinde vink / zalfje van aardpeer / gebakken aardperen /

Een vergeten groente. Na wat zoekwerk op dit Njam gerechtje van sterrenchef Jan Tournier gestoten. Het is wel rundervink geworden en heb een sous-vide bereiding toegepast…Genoeg aardpeer…maar dan ook voor de bijwerkingen gekozen…haha…

Boodschappenlijstje

Zie onderaan in link.

Mijn commentaar, ervaringen en tip.

De rosbief zelf gesneden en met een pan onder folie dun geklopt. Opgerold in folie en sous-vide gegaard op lage temperatuur (52°C op max 60′). Daarna gebakken in boter.

Quote

” hoezo zelf gemaakt?… ”

Link

https://njam.tv/recepten/blinde-vink-met-aardpeer