Gnocchi met witte asperges, pancetta en spinazie

Voor ongeveer 16 personen bereiding gemaakt. Alles x 4.

5 pakken gnocchi

2kg verse asperges

500 gr. verse jonge spinazie.

Hazelnoten, okkernoten en zonnebloempitten.

Iets meer dan 1kg pancetta in één stuk (zie foto)

Verse Japanse bieslook en beetje lavas.

Stukjes asperges toch oven in koud water tot kook laten komen en laten afkoelen in vergiet.

Asperges opgebakken met 4 sjalotjes in het spekvet. Dan de afgekoelde gnocchi ’s erbij en even nadien de spinazie.

Spinazie maar heel kort, moet nog blad blijven.

Citroensap en kruiding (pezo, muskaat) niet vergeten!

Gemakkelijk vooraf te bereiden en in micro in porties op te warmen.

Parmezaanse kaas en tuinkruiden erop.

Gaf er ook nog wat roerei met room bij voor de liefhebbers.

Waar vond ik dit recept of deed ik inspiratie op?

https://www.culy.nl/recepten/gnocchi-met-witte-asperges/

Indien deze link niet meer zou werken, geef me gerust een berichtje via deze blog. Ik controleer immers niet systematisch. Dank u! Jef