5 februari 2017 zeebaarsfilet met een risotto van schorseneren en kokkels
Het nieuwe krantje van Hanos ontvangen. Misschien iets in aanbieding dat ik in het weekend kan maken? Inderdaad, zeebaarsfilet ! En recent zei iemand van de kinderen: “schorseneren zou ik ook nog eens graag willen eten”…en dan zullen we dit doen.
Een paar avondjes wat zitten surfen met zoekfunctie: zeebaarsfilet en schorseneren…en ja hoor, enkele lekkere en mooi ogende gerechtjes gevonden. Ik zou er enkele combineren.
Boodschappenlijstje
Iets meer dan 1 kilo zeebaarsfilet = 9 filet voor 5 personen. (15,50€/kg)
3/4 kilo risottorijst (3,6€)
Speciale krakertjes: hotami gedroogde coquilles wakame (4,95€)
Dijna 2,8 kg verse schorseneren: prachtig! (7,71€)
doosje 1 kg kokkels: vongole italiaans vongole veraci (14,5€)
3 paprika’s (2,6€)
Voldoende veel dragon (1.6€)
3 pakjes gemalen parmezaan. (6€30)
Nog wat prei en wortelen en selder voor de kokkels.
Witte wijn
Boter, look, pezo,…
Mijn commentaar, ervaringen en tips
Vis in roomboter met olijfolie gebakken: 3 minuten velzijde en nadien 1 minuut op andere kant, vuur dan afgezet en van vuur. Mooi krokant vel, dat ik lichtjes ingesneden had en gepeperd.
Smaken waren overheerlijk. Kinderen waren er ook enthousiast over.
Nog voor 4 personen rijst over. Portie naar pa en ma en de rest is voor morgen voor mama en mij. Nog juist 2 filetjes vis over en nog voldoende coulis. Kokkels natuurlijk op.
Toch wel wat werk aan!
Kan zeker als een voorgerechtje bij een feestelijke maaltijd gemaakt worden.
Toch wel meer dan 50€ voor dit gerechtje maar het kan voor 7 à 9 personen = 6€/persoon)
Coulis moet ik volgende keer wat dikker krijgen.
Ook niet teveel op het bord doen.
Nog een takje dragon overhouden als garnituur.
Quote
“Risotto met schorseneren…zelf zouden we er niet opgekomen zijn.”
Links
https://www.solo.be/nl/recepten/schorsenerenrisotto-met-gebakken-zeebaars/
http://www.lekkervanbijons.be/recepten/zeebaars-met-schorseneren
My Hobby Cook Experience 