Asperges op z’n Vlaams met gerookte zalm

Dit gerechtje wordt bijna wekelijks gegeten tijdens het aspergeseizoen. Altijd succes, altijd lekker, zeker met kleine aardappeltjes in roomboter en verse kruiden uit de kruidentuin

Boodschappenlijstje

Gerookte zalm
2 eieren per persoon
Asperges (minimum 5 /persoon)
Room, zure room of indien niet anders, melk
Verse muskaatnoot
Pezo
Verse kruiden, peterselie/lavas/bieslook…kies maar
Kleine fijne aardappeltjes (kan je reeds half gekookt aankopen)
Roomboter

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Elke Vlaming kan dit maken.
Geschilde asperges in koud water met zou opzetten, aan kook brengen.
Vuur stoppen en 10 tal minuten in de kasterol laten.
Dan met schuimspaan voorzichtig uithalen en laten uitlekken op propere keukenhanddoek
Eieren ondertussen met vorm op laag vuur en met beetje room zeer traag loskloppen en in emulsie houden tot je een dikke gebonden “saus” bekomt.
Kruiden met muskaat en zout en peterselie of lavas.
Aardappeltjes in warmtebakje met gesmolten roomboter
Kruiden met Pezo en bieslook
Dresseren

Quote

“zo dikwijls gegeten, maar het blijft lekker”.

Links

Geen…Immers, elke Vlaming kan dit maken.