Op BGE gerookte rode mul met couscous en een yoghurt sausje

Rode mul is een heerlijke vis om te roken in de Big Green Egg. En hierbij een heerlijke couscous met ansjovis, ajuin,tomaat en pepertjes. Een yoghurtsausje met verse munt maakt het lekker smeuïg.

Boodschappenlijstje

3 ganse rode mul + 3 extra voor een salade volgende week
1 kg couscous
5 uien
3 tal pepertjes zonder pitten
gedroogde venkelzaadjes
20 tal kerstomaatjes
4 kleine blikjes ansjovis olie afgespoeld (gezouten ansjovis niet gevonden)
0,5 liter yoghurt
enkele blaadjes verse munt
laurier
2 citroenen + 1 voor couscous en opvulling vissen
gedroogde dille om vis binnenin te kruiden.
olijfolie
pezo

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Voor het roken van de vissen zie link beneden. Goed pekelen en laten drogen!
Heb gerookt met cederhout en de vissen ook op een cederhouten plankjes gelegd tijdens het roken in de BGE.
Toch vlug 1,5 uurtje voor het roken van de vissen uittrekken. Kerntemperatuur moet 65°C zijn.
Ik heb geen verse venkel gebruikt, enkel de venkelzaadjes.

Quote

“Smaken blenden fantastisch…”

Links

http://royaalrecepten.nl/?nav=gerookte_rode_mul

http://degevuldeolijf.blogspot.be/2011/01/couscous-met-rode-mul.html