Witloofrolletjes met hesp in kaassaus en Ratte-aardappelpuree

Witlooftijd en nog veel gekookte hesp over dus… gekozen voor een traditioneel gerechtje bereid door de topchef Peter Goossens voor Njam.

Boodschappenlijstje

Zie in link en alles dubbele portie. 

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Heb de witloof sous-vide bereid met wat boter, honing en pezo en daarna met de bunzebrander afgebrand. Het kookvocht gebruikt in de puree

Ook Ratte-aardappelen gebruikt voor de puree.

Quote

“puree overtreft elke andere puree”

Links

https://njam.tv/recepten/witloofrolletjes-met-hesp-en-kaassaus