Sous vide gegaarde eendenborst met een kruidige bulgur,  crème van wortel, en een sausje van oude kriek.

Uitdagend gerechtje met eendenborst op souvy.nl gevonden. Bulgur nog nooit eerder bereid. Zeer lekker en gezond alternatief.

Boodschappenlijstje

Zie in link. Voor 8 personen bereid.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

In het kersenseizoen zeker nog eens maken. Met verse kersen zal het bordje er waarschijnlijk nog mooier uit zien.
De bulgur 1 uur  en 15 minuten lichtjes laten koken en afkoelen. Dan de kruiden erbij. Beetje bijgekruid met pezo.
Gele wortel en truffelwortel met de mandoline in fijne schijfjes gesneden en laten blancheren. Laten afkoelen en in beetje roomboter opgewarmd (niet bakken!)
Voor het sausje heb ik een sjalotje gestoofd in roomboter, een flesje oude (Boon)kriek erbij en laten inkopen, Dan met 1/2 liter kippenbouillon verder laten inkoken. Wat gezoet en gekruid en met Xantana lichtjes gebonden.
De crème van wortel is altijd een succes.

Quote

“Dat vlees…!”

Links

https://souvy.nl/sous-vide-recept/eendenborst/