Gnocchi, ricotta, carbonara van amandel

Gnocchi van ricotta met beukenzwam, carbonara van amandel en kervelolie

Een voor-of tussengerechtje uit de oude doos dat ik meermaals bereidde tijdens de eindejaarsfeesten einde 2011. Opnieuw eentje uit “Ambiance”.

Boodschappenlijstje

zie in foto.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Alles x 2. Toch een 2 lepels bloem moeten toevoegen. Quenelles zijn moeilijk netjes in het warme water aan te brengen. Ik gebruikte koffielepeltjes.
Voor 16 personen is 3 x 250 ricotta voldoende. Ik gebruikte melkpoeder op het einde om mooi te kunnen opschuimen.

Quote

“mjamie, mjamie,…

Links

2 gedachtes over “Gnocchi, ricotta, carbonara van amandel

  1. Ziet er heerlijk uit. Ik begrijp alleen niet waarom het carbonara wordt genoemd, want carbonara betekent een saus van eieren en spekjes en die zitten er allebei niet in.
    Tip: om ricotta-gnocchi te maken, kun je het mengsel ook in een spuitzak doen en een draad spannen boven een pan met water dat net kookt. Met de draad kun je dan de gnocchi afsnijden als ze uit de zak komen. Zie https://stefangourmet.com/2015/11/02/greens-ricotta-dumplings-with-venison-ragu-gnocchetti-alle-erbe-con-ragu-di-cervo/

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s