Sous-vide gegaarde hertenrack | witte wijn |zuurkool | gembersiroop | Gieser Wildeman peren | rode wijn | kaneel | steranijs | wildfond | vanille | rode porto | jeneverbes

Ik had nog nooit hertenrack bereid dus vandaag …Het gerechtje van chef John Gerdsen op 24kitchen.nl kon echt niet mislukken. Zonder te proeven weet je dat deze smaken ongelooflijk moeten blenden…en zo was het ook. 

Boodschappenlijstje

Zie in link 

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Ik gaarde de hertenrack 80 minuten sous vide op 57°C in vacuumzak met olijfolie, gekneusde jeneverbes en rozemarijn. Daarna goed aangebakken in roomboter na goed gekruid te hebben met peper en zout. De rozemarijn en jeneverbes mocht erbij. Dan nog heel even de oven in op 180°C. Voor het overige het recept in link gevolgd. Fantastische smaken en iedereen enthousiast. Veel werk was er wel niet aan. We gaven er gekookte aardappeltjes bij…kroketjes kunnen natuurlijk ook.

Quote

 “Amai…”

Links

https://www.24kitchen.nl/recepten/hertenrack-met-vanille-portsaus