Noordzee sliptong | BGE gerookte boter | noordzeegarnalen | bloemkoolcrème | geroosterde amandel | vadouvan-olie | zure kappertjes | gedroogde pancetta | quinoa

Dit gerechtje van biggreenegg.eu stond op mijn verlanglijstje. Boter roken was nieuw voor mij…Mooi gedresseerd…dat trok voornamelijk mijn aandacht maar de smaken waren eveneens fantastisch.

 Mijn commentaar, ervaringen en tips

Heb er guinoa bij geserveerd aangemaakt met wat olijfolie en goed afgekruid.
De vadouvan-olie bereidde ik met maïsolie en vadouvankruiden. De smaak van deze olie samen met de bloemkool, kappertjes en de gebakken amandelen blendt subliem.
Ik heb 3x250gr ongezouten roomboter laten smelten in de BGE aan 110°C…de rook bekwam ik door een handvol geweekte schavelingen van beukenhout op 1 hotspot in de BGE aan te brengen. De vis diende dan 10 minuten in deze hete boter gegaard te worden.

Quote

“speciaal maar lekker…” 

Links

https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/noordzee-sliptong-met-bloemkoolcreme

https://www.biggreenegg.eu/be_nl/inspiratie/recepten/in-gerookte-boter-gegaarde-kreeft