traag gegaarde nek van everzwijn | knolselder crème | gefrituurde schorseneren | groene kool rolletjes | beukzwam | schuim van beukzwam | rode biet | mini-wortel | hazelnoot | wildsausje met port

Niets leuker dan tijdens het wereldkampioenschap wielrennen koken met de TV in front…Ja opnieuw een gerechtje van foodXperience ter voorbereiding op de najaarsfeesten…

Boodschappenlijstje

Zie in link.

Het nekbrood kon ik tegen een reclameprijsje gegaard aankopen…pakketjes van max 500 gr elk. Lekkere smaak !

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Van 1 kool vlug 15 rolletjes…Voor de saus gebruikte ik aangekochte reducties welke ik thuis nog van staan had: sjalottenreductie, porto-reductie. Geen cantharellen gevonden en dan maar beukenzwammetjes gebruikt: 2 pakje. Geen mini-bietjes…dan maar Parijse bolletjes gestoken van voorgegaarde rode biet. De mini-worteltje zoals in recept omschreven in wortelsap gegaard. Knolselder zoals vorige week…blijft lekker. Voor de koolrolletjes wel wat gesukkeld omdat de vulling niet goed gebonden was…hulpmiddel xantana was de oplossing. Nog geen verse schorseneren gevonden en dus inmaak gebruikt…het frituren lukte lukte echt wel goed en ook zeer lekker.

Quote

“tot binnen 3 weken…trouw dochter en jaarlijks verlof…” 

Links

https://www.foodxperience.com/recept/zacht-gegaard-wild-zwijn