Coquilles | amandes | crème van romanesco | emulsie van peterselie en kervel met ricotta en mout-azijn | 

Pasen en dan mag het iets speciaals zijn…een voorgerechtje om mee uit te pakken? Ik denk het wel. Dank u FoodXperience.

Boodschappenlijstje

Zie in link.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Een beetje werk aan maar wat zou je doen tijdens deze Coronatijd? Ik serveerde er kleine aardappeltjes bij. Opgepast met de crème…best in de oven voor het dresseren.
De beurre noisette was niet nodig vond ik en dus ook niet voorzien. De emulsie was subliem.

Quote

“jammer dat niemand mee kan proeven”.

Links

https://www.foodxperience.com/recept/coquilles-amandes-beurre-noisette-creme-paarse-bloemkool