Fazant sous-vide / peer / granaatappel / gratin van aardappel met courget / kaassaus / kaneelpoeder / bouillon van fazant / perensap / zuurkool / pancetta /

Tijd voor een wildgerechtje met fazant. Stefan is voor mij de sousvidespecialist! fantastisch hoe hij de technieken uitschrijft en op beeld vastlegt! @sousvidekoken
De fazantbereiding heb ik samen met de zuurkoolbereiding van Stefan gecombineerd met een @soloopenkitchen van @solo.be

Boodschappenlijstje

Zie in linken onderaan. 5 fazantenhennen, 4 kg aardappelen en 4 courgetten, 5 peren, 3 granaatappels,…

Mijn commentaar, ervaringen en tip.

De fazant was heel lekker van smaak. Niet twijfelen, bereid de fazant altijd volgens het recept van Stefan. En dan was er nog de zuurkool…nooit eerder zuurkool met zoveel smaak gegeten.

De gratin…ook een absolute aanrader. Zo simpel.

Quote

” afhaalfeestgerechtje ”

Link

https://sousvidekoken.blog/2019/10/19/fazant-sous-vide-met-zuurkool/

https://www.solo.be/nl/recepten/gebraden-fazant-met-kaneeljus/