Fazant, druiven, zuurkool, puree

Fazant met druiven, sous-vide gegaard, met zuurkool, pistachenoten en aardappelpuree

Mooie fazantenfilets uit de Hanos en een gerechtje uit het “sous-vide” boekwerk van de Veltman Uitgevers maakt van het zondag diner weer een succes. Beetje werk aan maar smaken en uitzicht catalogeren dit gerechtje voor de lekkerbekken tot sterrenniveau. Dank u!

Boodschappenlijstje

Zie recept in foto

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Jammer, blaadje peterselie vergeten voor de foto. Alles zeer goed gelukt. Wat werk aan maar ook weer niet extreem moeilijk. Even wat gesukkeld met de vacuumzak met druifjes en sap.

Tip uit het boek is echt wel een goede tip: matig vuur voor de filets en zeker niet in de oven steken na het aanpakken. Het vleesje wordt helle vlug taai.
Ik heb er ook een bruine wildsaus verzacht met een beetje room, bij geserveerd

De zuurkool aanmaken met een stroperig sjalottenmengsel met kummel (Karwij) en appelsap met witte wijn was een mooie, geslaagde en zeer lekkere receptuur.

Quote

“Man man,…”

Links

Schaf je het kookboek “Sous Vide – het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur” van Veltman Uitgevers aan.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s