Sous vide gegaarde fazantenfilet met gebakken appelen, zuurkool, sous vide gegaarde knolselder met peper, rösti’s en een Calvados roomsausje

Nog eens fazantenfilets bereiden? Dan nu met gebakken appel. Een eenvoudig maar lekker gerechtje gevonden op Solo.be. En ja, ook de serveertip gevolgd. De zuurkoolbereiding uit een eerder gerechtje (zie link) toegepast. Rösti’s op rol van Peka passen erbij.
Maar echt vernieuwend zal de knolselder worden, een bereiding van Knorr. 

Boodschappenlijstje

Pommeau van Calvados gebruikt. Wijn voor bereiden van de zuurkool ook vervangen door deze pommeau.
Beetjes spek als garnituur.
1,5 kg fazantenfilets was juist voldoende als hoofdschotel voor 6 personen.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

De knolselder is er heerlijk bij. Iedereen erg enthousiast. Bijna alles kan vooraf bereid worden. Enkel het afbakken van de filets dient a la minuut te gebeuren wegens risico’s op te taai. Het roomsausje maakt het natuurlijk af.

Quote

“komt in de buurt van je lekkerste wildgerechtje ooit” 

Links

https://www.solo.be/nl/recepten/fazantfilet-met-appelen-en-calvados/

Fazant, druiven, zuurkool, puree