Door Evelien gekozen gerechtjes voor een feestje aan huis voor haar 20ste verjaardag.

Gedurfd, veel, en … lekker?

Paling, komkommer, mousse
Rösti-haringsalade
Garnalen, fregola nero met room en lava
Asperges, Vlaams, zalm
Pulled pork classic BGE
Banaan, ijs, chocolade, BBQ

Boodschappenlijstje

Zie in de links hierboven naar de afzonderlijke gerechtjes op deze blog.

Mijn commentaar, ervaringen en tips

Opnieuw een prachtige ervaring om voor 23 couverts te mogen en te kunnen koken. Vooral wanneer iedereen enthousiast is en alle borden leeg van tafel gaan.
Met enorme dank aan Annemie voor de inkopen en aan Richmo voor de ondankbare rol van sous-chef op zich te nemen.

De pulled pork liet ik 1 uur lang op lage temperatuur in de BGE roken met kersenhout. Nadien vacuum getrokken en 24 uren sousvide gegaard op 74°C.  Als rub het ik het bij deze van BGE gehouden.
Pulled pork sous vide

Quote

 “kan je thuis komen koken op mijn feestje?”